揖保乃糸のランク別特徴とひね（手延素麺の熟成）の魅力を紹介！

「揖保乃糸」は、日本全国で愛される手延べそうめんの代表格ですが、その中でも特に注目を集めているのが「ひね」と呼ばれるそうめんです。「古（ひね）」とは、1年以上寝かせることで、熟成され、独特のコシと風味が生まれるそうめんのこと。

さらに、ランクには「黒帯」と「赤帯」があり、用途や特徴が異なります。黒帯は最高品質を示し、赤帯は日常使いに適した高品質を提供します。

しかし、その魅力を知らないまま通常のそうめんを選んでしまう方も多いのではないでしょうか？

夏の暑い日、冷たいそうめんを楽しむのは、日本の伝統的な楽しみ方です。揖保乃糸の黒帯と「ひね」を試せば、その違いに驚くことでしょう。

一般的なそうめんでは味わえない、深みのある風味としっかりとした食感が特徴です。

しかし、熟成させることで生まれるこの味わいは、毎年限られた数量しか生産されません。

そのため、手に入れたい方は早めに購入することをお勧めします。揖保乃糸の通販サイトや専門店で、限定数の黒帯や「ひね」をぜひ手に入れてみてください。

今すぐ黒帯や「ひね」の魅力を体感し、両親や日頃お世話になっている大切な人への贈り物としてご活用ください。

揖保乃糸どこにある？

兵庫県たつの市は、「揖保乃糸」の産地として有名です。

この地域は播磨地方の南西部に位置し、「播磨の小京都」として知られる美しい町です。江戸時代に建てられた龍野城を中心に広がる古い町並みは、歴史の息吹を感じさせます。

また、童謡「赤とんぼ」の作詞者である三木露風もこの地に縁があり、彼の歌碑が市内に建てられています。

たつの市は、一級河川「揖保川」と播磨灘に面しており、その豊かな水資源が「揖保乃糸」の製造に適しています。揖保乃糸は、その繊細な食感と滑らかな喉越しが特徴で、全国にその名を知られています。

揖保乃糸資料館「そうめんの里」も観光の一環として人気があります。

揖保乃糸のランクの違い：特級と上級

揖保乃糸の特級と上級のランクの違いについて、説明します。

特級品とは何か？

特級品とは「黒帯」のことを指します。

特級品の揖保乃糸は、上質の小麦粉を使用して作られたそうめんです。この特級品は、組合が選んだ数軒の熟練した製造者のみが製造できるため、生産量は非常に限られています。

そのため、特級品は揖保乃糸の中でも高級品質を誇ります。特級品は、細さとコシの強さ、滑らかな舌触りが特徴で、一度食べるとその違いがはっきりとわかるでしょう。

特級品は世界で最も権威あるITI（国際味覚審査機構）において、最高評価である三ツ星を13年連続受賞しています。

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上級品とは何か？

上級品とは「赤帯」のことを指します。

一方で、上級品の揖保乃糸も非常に高品質なそうめんです。歴史のある帯の手延べそうめんとして、全生産量の約80％を占める最も人気のある名品です。

級品は、伝統製法を活かして製造されており、特級品ほどの希少性はありませんが、非常に安定した品質と美味しさを提供しています。

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特級品と上級品の違い

特級品（黒帯）と上級品（赤帯）の大きな違いは、その製造過程と使用される原料にあります。

特級品は上質の小麦粉を使用し、熟練した職人が限られた量しか作らないため、希少価値があります。

上級品は、同じく高品質の原料を使用しますが、特級品ほどの厳しい選定はされず、より多くの生産量が確保されています。

そのため、特級品は特別な場面や贈答用に、上級品は日常の食事に適しています。

購入方法と利用シーン

特級品（黒帯）と上級品（赤帯）の揖保乃糸は、全国の高級スーパーや専門店、通販サイトなどで購入することができます。
特級品は特別な日の料理や贈り物として、上級品は普段の食卓で気軽に楽しむために使うと良いでしょう。特級品のギフトセットは、贈り物として非常に喜ばれますので、特別なイベントや記念日に最適です。揖保乃糸の特級品と上級品は、それぞれに魅力があり、使用するシーンによって選ぶことが重要です。

特級品は最高級の品質と希少価値を持ち、特別な場面での使用に適しています。

上級品は日常的に楽しむことができ、安定した美味しさを提供します。

どちらを選んでも、揖保乃糸の伝統と品質を感じることができるでしょう。

そうめん揖保乃糸 新とひねの違い

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揖保乃糸の「古（ひね）」とは、製造後に1年間熟成させたそうめんのことを指します。

通常のそうめんは「新（しん）」と呼ばれ、その年（10月～4月）に製造されてすぐに出荷されますが、ひねは専用の保管倉庫でじっくりと時間をかけて熟成されます。この熟成期間によって、独特のコシと深い味わいが生まれます。

ひねの魅力

ひねの最大の魅力は、そのしっかりとしたコシと風味です。

熟成させることで、麺の内部で酵素が働き、小麦粉の成分が変化（厄現象）し、より歯ごたえがあり、風味豊かな麺に仕上がります。

これにより、食べた時の食感が非常に良く、つるっとした喉ごしとともに、しっかりとした噛み応えが楽しめます。

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揖保乃糸｜ 帯の色とは？

揖保乃糸のそうめんには、品質や等級を示すために「帯の色」が使われています。これにより、消費者はどの製品がどのような品質であるかを一目で判断できます。

帯の色は、それぞれ異なる等級や特徴を持つそうめんを示しています。

帯の色とその意味

黒帯

黒帯は揖保乃糸の中でも最高ランクの製品に与えられる帯で、特別な品質基準を満たしたそうめんのみにこの帯が用いられます。この黒帯製品は、厳選された最上級の原料を使用し、熟練の職人による伝統的な手延べ製法で丁寧に製造されます。特に、黒帯のそうめんは、風味が豊かであり、食感も滑らかでコシが非常に強いのが特徴です。長時間の熟成プロセスを経て、独特の風味と食感が生まれるため、特別な機会や贈り物に適しています。

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赤帯

赤帯は黒帯に次ぐ品質の高いそうめんに用いられる帯です。赤帯のそうめんもまた、良質な原料を使用して製造されていますが、黒帯ほどの長期間熟成や厳しい選定基準は経ていません。

それでも、赤帯は一般的な市場で広く流通している揖保乃糸の中で高品質とされ、日常使いに適していると同時に、ギフト用としても十分な品質を持っています。

赤帯のそうめんは、それなりにコシがあり、優れた風味を楽しむことができます。

帯の色	等級	特徴
黒帯	特級品	最高品質の小麦粉を使用し、厳選された職人が作り上げた逸品。しっかりとしたコシと滑らかな食感が特徴。麺の細さが0.65～0.70mm
赤帯	上級品	全生産量の約80％を占める最も人気のある商品。日常の食事に最適な品質と価格のバランスが取れている。麺の細さが0.70～0.90mm

帯の色による違い

帯の色によって示される等級の違いは、主に使用される小麦粉の品質と製造過程の厳しさに基づいています。例えば、黒帯の特級品は最も厳選された小麦粉を使用し、熟練した職人が手間をかけて製造しています。

一方、赤帯のそうめんも高品質ですが、特級品ほどの厳しい選定基準はありません。

帯の色の選び方

揖保乃糸の帯の色を選ぶ際には、用途や予算に応じて選ぶと良いでしょう。

特別な日の食事や贈り物には黒帯の特級品を、日常の食事には赤帯の上級品を選ぶことがおすすめです。帯の色を基準に選ぶことで、期待通りの品質と美味しさを楽しむことができます。

実は地元の人は「特級」とか「上級」という呼称は使いません。赤帯は普段使い、黒帯はお中元、お歳暮など贈答用に。けれど、大家族ではなく、一人暮らし、夫婦だけのご家庭なら黒帯を賞味されることも大したぜいたくではないと地元の人は考えています。

揖保乃糸｜最高級ブランド 幻の「三神」

揖保乃糸の最高級品である「三神」は、非常に希少な幻のそうめんです。この三神は、揖保乃糸の中でも特に厳選された小麦粉を使用し、限られた熟練職人だけが製造することが許されています。そのため、生産量が非常に少なく、市場に出回ることは滅多にありません。

兵庫県手延素麺協同組合では、年間そうめんを150万ケース出荷するそうですが、（１ケースは360本）『三神』はわずか1,000ケースと言われています。そうすると、0.06％となり、非常に価値が高いと言わざるをえません。

しかし、それも噂であり、正確な出荷数は秘密にされています。

三神の特徴

三神の特徴は、その繊細な細さ（0.55〜0.60mm）と驚くほどのコシにあります。細くても切れにくく、しっかりとした食感が楽しめます。また、口当たりが滑らかで、喉ごしが良いため、一度食べるとその美味しさに感動するでしょう。さらに、茹で上がり後もそのコシが失われず、長時間美味しさを保つことができます。

三神が生まれるまで

三神の製造過程は非常に手間がかかります。まず、選び抜かれた最高品質の小麦粉を使用し、熟練の職人（手延製麺技能士）が600年の伝統技法を生かし、手延製法で丁寧に作り上げます。製造過程では、何度も熟成と引き延ばしの工程を繰り返し、その度に品質を厳しくチェックします。これにより、最高級の品質が保証された三神が誕生するのです。

三神の入手方法

三神は非常に希少なため、通常のスーパーやオンラインショップでは手に入りにくいです。主に特別なギフトセットや限定販売として提供されることが多く、手に入れるには「運」も必要です。また、揖保乃糸の資料館や直売所などで、限定的に販売されることもあります。もし見かけたら、さっさと買ってしまいましょう。すぐに売り切れて次出逢えるのはいつかわかりません。特別な人への贈り物や、自分へのご褒美として購入するのがおすすめです。

揖保の糸に「通」の人に三神を贈ることができれば、「よく、手に入ったね！」と感謝されること請け合いです。その方から、あなたを見る目が変わることは間違いありません。

製造過程の厳しい管理と熟練職人の技術が生み出すこの三神を、ぜひ一度体験してみてください。特別な人への贈り物や自分へのご褒美として、最高の選択となるでしょう。

三神の価格

調査によると、この製品の価格は一般的に一束(50g)あたり250円から300円からと言われています。市場や販売時期によって異なることがあります。その価格が高い理由は、使用される原材料である小麦粉の質、選抜された熟練生産者、製造工程の緻密さ、そして生産量の限られた希少性にあります。

揖保乃糸の最高級品である幻の「三神」は、その希少性と極上の美味しさから、多くの人々に愛されています。繊細な細さと驚くほどのコシ、滑らかな口当たりは、一度食べると忘れられない喉越しと味わいです。製造過程の厳しい管理と熟練職人の技術が生み出すこの三神を、ぜひ一度体験してみてください。特別な日の贈り物や自分へのご褒美として、最高の選択となるでしょう。

揖保乃糸の購入方法

揖保乃糸は全国のさまざまな販売店で購入できます。主に大型スーパーやデパート、食品専門店などで取り扱われています。特にデパートの食品売り場では、ギフトセットなども充実しており、贈答品としての購入にも適しています。また、オンラインショップでも手軽に購入できるため、地域を問わず揖保乃糸を楽しむことができます。

おすすめの直売所

揖保乃糸の直売所では、工場直送の新鮮なそうめんを購入できます。以下におすすめの直売所を紹介します。

• 龍野観光売店 さくら路：たつの市観光協会が運営する地場産品が揃う観光拠点です。揖保乃糸をはじめとする地元特産品が豊富に揃っています。
• 横尾商店 龍野直売所：たつのの美味しさを届ける直売店で、新鮮な揖保乃糸を購入することができます。お土産にも最適です。
• 道の駅しんぐう：地域の名産品や新鮮な野菜・果物が揃う道の駅です。揖保乃糸の購入はもちろん、地元の食材も楽しめます。

揖保の糸資料館と「そうめんの里」

揖保乃糸資料館は、揖保乃糸の歴史や製造過程を学べる場所です。ここでは、手延べそうめんの伝統技法や製造工程を詳しく知ることができます。資料館では、揖保乃糸の製造に関する展示や映像資料が充実しており、訪れる人々にその魅力を伝えています。

そうめん里は、揖保乃糸の資料館に併設された施設で、観光客に人気のスポットです。ここでは、揖保乃糸のそうめんを実際に味わえるレストラン『庵』や、揖保乃糸の製品を購入できるショップがあります。レストランでは、揖保乃糸を使ったさまざまな料理を楽しむことができ、特に夏には、屋外で冷たい「流しそうめん」が体験でき家族連れにも大人気です。

• 所在地: 兵庫県たつの市神岡町奥村56番地
• 連絡先: 電話 0791-65-9000
• 営業時間: 午前9時〜午後5時（入館4:30まで）
• 休館日: 毎週月曜日（祝日の場合は翌日）、年末年始

揖保乃糸 ギフトセットの魅力と選び方

揖保乃糸のギフトセットは、その上質な味と精緻な包装で知られています。特に、特級品や上級品のギフトセットは、伝統的な製法で作られたそうめんが美しい帯で結ばれ、高級感あふれる木箱や布製の包装に入れられています。

ギフトセットの種類

揖保乃糸のギフトセットには、いくつかの種類があります。例えば、特級品が中心の豪華なセットや、上級品と特級品のミックスセット、さらに古（ひね）のそうめんが含まれたセットなどがあります。これにより、贈る相手や予算に応じて最適なセットを選ぶことができます。

ギフトセットの選び方

揖保乃糸のギフトセットを選ぶ際には、贈る相手の好みや用途を考慮することが大切です。特級品のセットは、特別な日の贈り物やお祝い事に最適です。一方、日常使いにも適した上級品のセットは、手軽に高品質なそうめんを楽しんでもらうのにぴったりです。また、古（ひね）のそうめんが含まれたセットは、より深い味わいを楽しみたい方におすすめです。

購入場所と価格帯

揖保乃糸のギフトセットは、高品質なそうめんを贈り物として最適です。特級品や上級品、ひねのそうめんなど、さまざまな種類があり、相手の好みや用途に応じて選ぶことができます。全国の販売店やオンラインショップで購入でき、特別な日の贈り物やお祝い事にぴったりです。ぜひ、揖保乃糸のギフトセットで、大切な人に喜んでもらいましょう。

揖保の糸通販の利便性

揖保乃糸は全国のスーパーや専門店でも購入できますが、通販を利用することでさらに手軽に購入できます。何と言っても通販なら、自宅にいながら簡単に注文でき、忙しい方や近くに販売店がない方にも便利です。暑いさなか労力を使って出かけなくても良いのが嬉しいです。

一番大きいのはネットの方が店頭に出向くより安い、というメリットもあります。また、ギフトセットや限定品もオンラインで購入できるため、特別な贈り物を探している方にもおすすめです。

人気の通販サイト

揖保乃糸を購入できる人気の通販サイトはいくつかあります。代表的なサイトには、Amazon　楽天市場　Yahoo!ショッピングなどがあります。これらのサイトでは、豊富な商品ラインナップとユーザーレビューを参考にしながら、自分に合った商品を選ぶことができます。また、有名で信頼のおける企業なので安心して注文できます。

通販での選び方

通販で揖保乃糸を選ぶ際には、以下のポイントに注意してください。

ポイント	説明
商品説明とレビューを確認	商品の説明やユーザーレビューをしっかり確認することで、品質や味わいについての情報を得ることができます。
セット内容と価格を比較	同じような商品でもセット内容や価格が異なることがあります。複数のサイトを比較して、最適な商品を見つけましょう。
送料と配送時間	送料や配送時間も確認しておくと良いでしょう。特にギフトの場合、配送時間は重要です。

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そうめんの茹で方

そうめんは、「茹で方」が命です。揖保乃糸のそうめんを美味しく食べるための適切な茹で時間は、1分30秒～2分です。これは、沸騰したたっぷりのお湯にそうめんを入れてからの時間です。茹ですぎると麺が柔らかくなりすぎてしまうので、時間を守ることが大切です。

茹で方のポイント

まず、大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。お湯の量は、麺が自由に泳げるくらいが理想です。（2束に１ℓ）お湯が沸騰したら、そうめんをパラパラとほぐしながら入れます。麺がくっつかないように、菜箸で軽くかき混ぜましょう。茹でている間、吹きこぼれそうになったら火を少し弱めて調整します。

茹で上がりの確認方法

茹で時間が1分30秒～2分経ったら、一本の麺を取り出して食べてみてください。理想的な茹で上がりは、芯がなくなり、しっかりとしたコシが感じられる状態です。茹ですぎると麺がふやけてしまうので、適度な硬さを保つように注意しましょう。

茹で上がり後の処理

茹で上がったら、すぐにザルにあけて冷水でしっかりとモミ洗いします。これにより、麺の表面のぬめりが取れ、コシがさらに引き立ちます。氷水でしっかりシメた後、水気をしっかりと切ってからお皿または小ザルに盛り付けます。水を張った容器に入れてはいけません。そうめんがふやけてしまいます。

揖保乃糸 ひと束グラムと一人前の量

ひと束の重さ

揖保乃糸のそうめんは、1束あたりの重さが50ｇです。この1束50gというのは、等級に関係なく揖保乃糸の統一規格です。この重さは、調理や分量を考える際の目安となります。

一人前の量

一般的に、そうめんの大人一人前の量は乾麺の状態で約100gとされています。揖保乃糸の場合、1束が50gなので、一人前は2束となります。この量は、標準的な成人が満足できる分量です。例えば、家族4人で食べる場合は、8束（400グラム）を目安にすると良いでしょう。

揖保乃糸ゆかりの有名人

インディアンスの田淵さんは、兵庫県たつの市出身です。

ご実家も素麺組合のそうめんを生産されています。

「ケンミンショー」揖保乃糸特集ででは、家族勢ぞろいで映っていました。

そうめんの里…行ってみたいところのひとつです
「揖保乃糸が芸人人生の支えに」　たつの出身「インディアンス」田渕さん、そうめんに重なる父への感謝 https://t.co/KneQ87iQut @kobeshinbunから

— 椎名ひろき (@shiina_hiroki) May 15, 2022

まとめ：揖保乃糸のランクと黒帯や古（ひね）の違い

揖保乃糸のランクには、黒帯や赤帯でわかります。黒帯は特級で、赤帯は上級です。またどのそうめんにも新（しん）と古（ひね）があります。最高級ブランドとして「三神（さんしん）」があり、別格として最高峰に位置しています。

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